fredag 28 februari 2014

Hipp hipp hurra

I dag så firar vi PA. Dagen till ära så gjorde jag sushi eftersom han gillar det. Barnen fick hemmagjord pizza. Till fredagsmys ska vi äta lite frukt med choklad. Jag har skivat upp lite frukt och lagt på ett fat. Sedan delar 200 gram choklad i bitar och häller en dl uppkokad grädde. Rör om och delar upp i små skålar. Var och en får doppa sin frukt i sin choklad.

De fina faten köpte jag i dag på Pickaboo i Fagersta. 

Mys mys!


lördag 22 februari 2014

Vietnamesiska vårrullar

Jisses vad det var gott med vietnamesiska vårrullar. Det var första gången jag gjorde sådana och det ska definitivt göras igen. Eftersom jag inte hade alla ingredienser till något av de fyra recepten jag dragit ut för att göra så blev det ett eget hittepå. Jag strimlade två morötter i tändssticksstorlek, hackade en halv röd lök fint, hyvlade vitkål och skivade fyra champinjoner fint. Wokade detta i lite olja. Sedan tog jag rispapper, ett i taget och doppade i hett vatten i fem sekunder, la på en tallrik, la på lite fyllning plus lite hackade räkor och vek ihop. 

Till rullarna hade vi en dippsås som jag gjorde genom att koka upp en dl vatten och rörde ut 1/2 dl rörsocker. Blandade ner saften av en lime, en hackad chili, två hackade vitlöksklyftor, 2 tsk risvinäger och 1/2 dl fisksås. Yummie yummie yummie!



fredag 21 februari 2014

Bollar

Till fredagsmyset provade jag att höra lite annorlunda chokladbollar. Jag fick två sorter som enligt mig blev super. Barnen gillade dem tyvärr inte men PA. De ljusa gjorde jag genom att mixa ca 11/2 dl havregryn med lite flingsalt, blandade sedan i 1/2 dl russin, 1/2 dl dadlar, 2 msk jordnötssmör, 1 tsk vanilj och 1/2 tsk kanel. Körde allt i mixern en stund och droppade sedan i vatten tills det blev en massa som gick att rulla till bollar.

De mörka gjorde jag genom att mixa 11/2 dl osaltade cashewnötter och lite salt. Sedan hade jag i ca 10 dadlar, torkade aprikoser, 2 msk kakao lite vanilj och så droppade jag i vatten tills massan gick att rulla bollar på.

Rekommenderar Änglamarks ekologiska dadlar, saftiga och mumsiga.

Nu, Kung Fu Panda:)


tisdag 18 februari 2014

Kyckling och grönsaker i ugnen

Glömde publicera söndagens lunch. Två färska styckade kycklingar och massa grönt; det blev rotselleri, morot, lök, vitlök, jordärtsskocka. Kryddade med salt, peppar, stark paprika och lite soja. Vi var två vuxna och fyra barn som åt. Det blev en matlåda och onsdagsrester kvar. 

Äppelkaka

Blev lite sugen på att baka så jag och L slängde ihop en äppelkaka. En klassisk sockerkakssmet och så klyftade jag tre äpplen som jag blandade med kanel och socker och stack ner i smeten. L gillar att vispa och slicka rent visparna:) det var väl toppen när man som barn fick slicka ur bunken.

För övrigt var det så skönt att jag i söndags la lite tid på att förbereda lite av veckans mat. Jag gjorde en köttfärssås, fyllningen till kycklingenchiladas och frös in ris och kyckling som blev kvar från söndagslunchen. Så i menyn de tre första dagarna blev så här:

Måndag: kycklingenchiladas, bara att ta fram fyllningen och kicka ut på tortillas, rulla ihop och strö på lite ost och gratinera i ugnen en stund.

Tisdag: pasta och köttfärssås, bara att koka pastan och värma såsen

Onsdag: kyckling och löksoppa med ris, bara att koka löken i buljong och på slutet värma kycklingen i den. Ris läggs i tallriken och så häller man soppan över. Perfekt att ta tillvara ris som blir över.



lördag 15 februari 2014

Amerikanska pannkakor

I dag bjöd jag på lyxfrukost med amerikanska pannkakor med varma blåbär. Pojkarna tyckte det var mums. 

Ingredienser man blandar ihop: 21/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk socker, 1 krm salt, 21/2 dl mjölk, 2 msk smält smör, 1 ägg. Klickas ut, en msk räcker. Jag pudrade på lite florsocker.

fredag 14 februari 2014

Tulpaner och hjärtan

Fina blommor och an ask gelehjärtan fick jag av min älskling. 

H hade i skolan gjort ett stort hjärta och skrivit "jag älskar dej mamma och pappa" , gullet!

Alla hjärtans dag middag

Fredag och 14:e februari, det är klart man måste ha en trerätters.

Till förrätt gjorde jag en räkröra och en rostad brödskiva som jag tog ut ett hjärta av med pepparkaksmått. Röran bestod av räkor, ägg, rödlök, creme fraiche och dill. Jättegott blev det!

Varmrätt var en potatisgratäng, kyckling till mig och pulled pork och spare rivs till pojkarna. Sallad och bea till.

Efterrätt en chokladmousse.

Vi drack rosa ciderdryck till!

Nu är det disko för H. Vi andra softar vidare.

Kram på er!






tisdag 11 februari 2014

En tunnbrödsrulle

När det är brottninsdagar så blir det ofta något enkelt och snabbt. I dag blev det tunnbrödsrulle. Min fick först en klick naturell kvarg som jag smaksatt med dill, salt och peppar. Inte alls dumt, får nog bli dipp till grönsaker i helgen. Sedan la jag på färsk spenat, rödlök, gurka och lite räkor och kräftstjärtar. Ett ägg lades också på. Mums!

söndag 9 februari 2014

Quinoa och lite grönt

Jag har upptäckt att grönsaksbiffar är mycket gott och enkelt att få till. Vet inte varför jag inte gjort sådana förr. Kanske är det minnet av skolans morotsbiffar från 90 talet då man var en av få vegetarianer. I dag är det ju självklart med en vegrätt i skolan men då fick man säga till och ut togs en liten låda med en biff. Biffen var alldeles mojsig inuti och inte alls god. I alla fall så experimenterade jag själv i hop dem här biffarna. Quinoa (3dl kokt) riven morot, hackad vitlök, ägg (2st) och salt och peppar. Jag smulad också i en bit bulgarisk fetaost (2ppt) Gott blev det. Stekte i två tsk olja. Allt blev 16 ppt så det blev lite mindre än 1 ppt per biff eftersom jag klickade ut en msk i pannan. Quinoa är en ny favorit i mitt kök. 

Trevlig söndag!

lördag 8 februari 2014

Lördagsfika

Stekta äpplen med kanel och en kula hemmagjord vaniljglass. Fantastiskt gott!

Vårrullar

Nu är kvällen vegetariska vårrullar på filodeg klara. Vi ska äta dem med sötsursås och kanske vitlökssås. Fyllningen är på morot, vitkål och glasnudlar och lite vitlök. Gjorde dem i ugnen för att inte göra dem så feta. Yummie!

fredag 7 februari 2014

Äntligen fredag!

Maten i dag tillagades med en tvååring som krampade tag om benet och orden "bära mig mamma!" Om och om igen... Försöker:"vill du stå på din stol och vara med och laga mat?", "glass, mamma!"  "nej vi ska äta snart" " wuuuoaaaaaaaa". Ja så var min matlagningstund i dag?

Mat blev det i alla fall. Rotfruktsallad med halloumi och vitlökssås. Pojkarna åt någon köttbit till med vitlökssmör. Nu njuter jag av blåbärste och bläddrande i matlagningsböcker och tidningar jag lånade på bibblan i dag. PA och H passar på att lana lite nu när vi kopplat ihop Es och vår dator. Höjden av lycka för en nioåring. L målar en bordstablett med sina stora pennor, lite på armarna blir det också:)

Trevlig fredagsmys!


onsdag 5 februari 2014

Räkor i curry och tomat

Det här är en vardagsfavorit som är snabb att göra men smakar jättegott.

Man steker en halv purjo, ett tärnat äpple i curry, häller på en förpackning krossade tomater med chili, pressar på lite vitlök och  tomatpuré. Puttra en stund och häll sedan på 21/2 dl matlagningsgrädde. Salta och peppra. Sist har man i 400 gram räkor och låter allt bli varmt. Serveras till pasta. I dag blev det fullkornsdinkel pasta.

Såsen är för fyra men räcker till oss fem plus två matlådor. Den är på fem ppt om den delas i fyra. Två dl kokt pasta tar fem ppt. Med grönsaker till så är det en toppenrätt om man är hungrig.

söndag 2 februari 2014

Chocolate chip cookies!

Farligt goda kakor blev det i dag. Provade göra chip cookies för första gången och dessa ska jag absolut göra igen. Knapriga, sega och gott med chokladbitar.

Så här gjorde jag: 
Rörde ihop 100 gr smör, 11/2 dl socker, 11/2 dl farin, tillsatte ett ägg och vispade kraftigt. Sist blandade jag i 1/2 tsk bikarbonat och 1/2 dl salt, 11/2 dl mjöl, 3 dl havregryn. Sist 200 gram ljus blockchoklad. Rullade bollar som jag la glest på en plåt, grädde i 175grader i cirka 12 minuter. De fick svalna på plåten.